JUMS REIKĖS:
priekinės mentės
kaklo ar galinio kumpio
druskos
juodųjų pipirų
česnako
alyvuogių aliejaus
miltų
kiaušinių
pieno
MARINATAS:
išspauskite česnaką, įdėkite druskos, pipirų, įpilkite į dubenį alyvuogių aliejaus. Viską gerai sumaišykite ir ištrinkite mėsą. Uždenkite ją ir 12 valandų laikykite šaltai.
Į 150 laipsnių įkaitintą orkaitę sudėkite kepimo maiše esančią marinuotą mėsą, ir kepkite 4 valandas. Iškeptą mėsą nuimkite nuo kaulo ir šakutėmis ją suplėšykite.
Išsikepame lietinius, į kuriuos suvyniojame plėšytą ėrieną. Viską dar kartą lengvai apkepame ir patiekiame su grietine ar graikišku jogurtu.